{"id":1586,"date":"2016-10-04T14:20:29","date_gmt":"2016-10-04T13:20:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecoloj.be\/goforclimatejustice\/jump\/?p=1586"},"modified":"2022-11-18T15:54:55","modified_gmt":"2022-11-18T14:54:55","slug":"1586-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecoloj.be\/goforclimatejustice\/jump\/1586-2\/","title":{"rendered":"Et si les gourmands changeaient le monde\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 entendu parler du mouvement \u00ab\u00a0slow food\u00a0\u00bb\u00a0?<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Ce mouvement s\u2019inscrit dans la m\u00eame d\u00e9marche que le \u00ab\u00a0slow travel\u00a0\u00bb, les \u00ab\u00a0slow cities\u00a0\u00bb ou les \u00ab\u00a0slow sciences\u00a0\u00bb. L\u2019id\u00e9e est de ralentir afin de mieux vivre, de respecter les Hommes et leur environnement. Pour en savoir davantage, j\u2019ai pos\u00e9 quelques questions \u00e0 Patrick B\u00f6ttcher, porte-parole de Slow Food Metropolitan Brussels<\/a><\/span>.<\/p>\n

PM- \u00ab\u00a0Slow Food\u00a0\u00bb, qu’est-ce que cela signifie pour vous ?<\/strong><\/span><\/p>\n

PB-<\/strong> Pour l\u2019\u00e9cologiste convaincu et militant que je suis, Slow Food est avant tout une histoire de prise de conscience de notre besoin de d\u00e9noncer les abus de l\u2019industrie agroalimentaire et de la malbouffe<\/strong>, tout en \u00e9tant constructif, positif, en mettant la qualit\u00e9 et le go\u00fbt en avant. Dans cet ordre d\u2019id\u00e9es, l\u2019internationalit\u00e9 des activit\u00e9s de Slow Food<\/em> ainsi que les rencontres que permet l\u2019association m\u2019ont persuad\u00e9 que mon militantisme pouvait \u00e0 la fois y trouver des r\u00e9ponses mais aussi des possibilit\u00e9s de m\u2019exprimer.<\/p>\n

PM- Que repr\u00e9sente exactement le mouvement Slow Food\u00a0?<\/strong><\/span><\/p>\n

PB-<\/strong> Slow Food<\/em> a officiellement commenc\u00e9 ses activit\u00e9s en 1989<\/strong>. Son pr\u00e9sident Carlo Petrini<\/strong><\/span><\/a> et ses membres fondateurs avaient voulu alors r\u00e9agir aux scandales qui ont \u00e9maill\u00e9 la viticulture transalpine dans les ann\u00e9es 80 en remettant le terroir et le producteur artisanal au centre du d\u00e9bat. Mais tr\u00e8s rapidement, leurs activit\u00e9s se sont \u00e9largies \u00e0 la lutte contre l\u2019\u00e9mergence du Fast Food<\/em>, symbole de la malbouffe industrielle.
\nDepuis 1989, Slow Food<\/em> s\u2019est transform\u00e9 en mouvement mondial impliquant des millions d\u2019individus, producteurs et consommateurs de 160 pays, avec, comme leitmotiv, la lutte pour la pr\u00e9servation d\u2019aliments bons, propres et justes, accessibles \u00e0 tous et marqueurs du patrimoine gastronomique<\/strong> de chaque r\u00e9gion o\u00f9 l\u2019organisation s\u2019est implant\u00e9e. Le mouvement souhaitait \u00e9galement d\u00e9velopper ou pr\u00e9server des projets durables permettant aux producteurs de pouvoir survivre dans la dignit\u00e9 sociale et dans la cr\u00e9ativit\u00e9 artisanale.<\/p>\n

PM- Comment l’organisation fonctionne-t-elle ?<\/strong><\/span><\/p>\n

PB-<\/strong> L\u2019organisation de Slow Food International<\/strong><\/span><\/a> est divis\u00e9e entre sa maison m\u00e8re \u00e0 Bra (Turin), si\u00e8ge de son Universit\u00e9 des Sciences Gastronomiques<\/strong><\/span><\/a> (cr\u00e9\u00e9e en 2004), et l\u2019enti\u00e8ret\u00e9 des Convivium<\/em><\/strong>, groupements locaux li\u00e9s \u00e0 une r\u00e9gion ou \u00e0 une ville r\u00e9partis dans le monde entier (9<\/strong> en Belgique). Ils \u0153uvrent \u00e0 diffuser le message<\/strong> de l\u2019Association Mondiale ainsi qu\u2019\u00e0 assurer la protection <\/strong>des producteurs artisanaux locaux et des aliments marqueurs de ces r\u00e9gions. Ce r\u00e9seau compte aujourd\u2019hui plus de 100.000 membres Slow Food<\/em> actifs dans le monde entier.
\nA Bruxelles, le Convivium local porte le nom de Slow Food Metropolitan Brussels<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\n

PM- Comment \u00ab\u00a0Slow Food Metropolitan Brussels\u00a0\u00bb est-elle n\u00e9e et quels sont ses objectifs ?<\/strong><\/span><\/p>\n

PB-<\/strong> Notre Convivium<\/em> est n\u00e9 en avril 2015 sous sa d\u00e9nomination actuelle, en succ\u00e9dant \u00e0 l\u2019ASBL Karikol.
\nNos objectifs principaux sont<\/span>\u00a0:<\/p>\n

\u00b7 Stimuler la soci\u00e9t\u00e9 de la communaut\u00e9 urbaine de Bruxelles \u00e0 red\u00e9couvrir les aliments anciens et locaux en incitant \u00e0 un retour au sol, en renfor\u00e7ant l\u2019\u00e9conomie locale, en rendant aux gens le pouvoir sur leur assiette et en luttant contre le gaspillage de nourriture.
\n\u00b7 Faire appel, par une approche transversale, \u00e0 toutes les structures de l\u2019Horeca (H\u00f4tels, Restaurants, Caf\u00e9s) mais aussi aux producteurs, revendeurs, associations, coop\u00e9ratives et march\u00e9s de nourriture, sans oublier le grand public.
\n\u00b7 Utiliser, \u00e0 court et \u00e0 long terme, quatre axes de p\u00e9n\u00e9tration afin de r\u00e9aliser les objectifs globaux de notre convivium<\/em> : \u00c9ducation, Communication, Mobilisation et Gestion.
\n\u00b7 D\u00e9fendre la biodiversit\u00e9 en \u0153uvrant \u00e0 pr\u00e9server de la disparition les innombrables grains traditionnels, l\u00e9gumes, fruits, races animales et produits alimentaires menac\u00e9s par la pr\u00e9valence des plats cuisin\u00e9s et par l\u2019industrie agroalimentaire.<\/p>\n

Pour atteindre ces objectifs, nous publions des articles, participons \u00e0 des \u00e9missions radio et\/ou t\u00e9l\u00e9 (Bient\u00f4t \u00e0 Table<\/em>, etc..), organisons des conf\u00e9rences et des \u00e9v\u00e8nements (Village Slow Food \u00e0 Bxl Champ\u00eatre<\/strong><\/span><\/a>, Vini, Birre, Ribelli<\/strong><\/em><\/span><\/a>).<\/p>\n

Nous participons aussi activement, comme le veut le quatri\u00e8me objectif, \u00e0 cr\u00e9er et \u00e0 pr\u00e9server les Sentinelles belges (fromage de Herve, sirop de Li\u00e8ge et de Hesbaye, abeille noire indig\u00e8ne), les produits belges de l\u2019Arche du Go\u00fbt<\/strong><\/span><\/a>. Nous g\u00e9rons \u00e9galement l\u2019Alliance Slow Food des Chefs<\/strong><\/span><\/a> (un projet de la fourche \u00e0 la fourchette) et notre appli Slow Food Planet<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\n

PM- Selon vous, quelle est la place de l’alimentation dans des luttes telles que la protection de l’environnement ou la justice sociale ?<\/span> <\/strong><\/span><\/p>\n

PB-<\/strong> Comme nous le soulignons dans notre premier objectif, l\u2019alimentation est probablement aujourd\u2019hui notre r\u00e9el dernier pouvoir en termes des choix que nous pouvons faire et\/ou ne pas faire. C\u2019est un choix pour lesquels aucune loi, taxe ou administration ne s\u2019opposent \u00e0 l\u2019expression de notre volont\u00e9.\u00a0 Nous pouvons, nous devons ainsi \u00e0 tous moments, via notre choix alimentaire, participer \u00e0 la protection de l’environnement ou \u00e0 la justice sociale<\/strong>.
\nNous avons le pouvoir de ne pas c\u00e9der, par ces choix, aux chants des sir\u00e8nes du complexe agriculture industrielle, publicit\u00e9 et grande distribution. Nous pouvons retourner vers des aliments de qualit\u00e9, bons, propres, justes, locaux et saisonniers, en faisant ainsi revivre, via les chaines les plus courtes possibles, une agriculture durable, profond\u00e9ment respectueuse de l\u2019individu et des sols, comme nous l\u2019avons connue avant l\u2019av\u00e8nement des techniques industrielles au lendemain de la seconde guerre mondiale.\u00a0 Le respect de nos producteurs, de la survie de notre terre et de notre sant\u00e9 passe in\u00e9vitablement par un positionnement sans \u00e9quivoque dans ces choix.<\/p>\n

PM- Auriez-vous des conseils pour celles et ceux qui souhaitent adopter une fa\u00e7on de se nourrir plus slow<\/em> ?<\/strong><\/span><\/p>\n

PB-<\/strong> Il faut avant tout recr\u00e9er un tissu humain<\/strong> autour de notre alimentation. Nous devons absolument aller vers les autres consommateurs, vers nos jeunes et nos enfants, pour construire quelque chose, ensemble, dans des \u00e9changes vivants. Nous devons apprendre, ou r\u00e9apprendre, \u00e0 retourner, \u00e0 travers les chaines courtes, vers les producteurs dans leurs fermes, dans les march\u00e9s ou, quand ce n\u2019est pas possible, vers des commerces sp\u00e9cialis\u00e9s avec un vrai conseil de produits de terroirs hautement qualitatifs.<\/p>\n

Nous devons, dans nos villes et leurs p\u00e9riph\u00e9ries, apprendre ou r\u00e9apprendre \u00e0 devenir le plus ind\u00e9pendant<\/strong> possible en privil\u00e9giant une agriculture urbaine, comme le montrait r\u00e9cemment le film Demain<\/strong><\/em><\/span><\/a> \u00e0 Detroit ou le projet GoodFood.brussels<\/em><\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\n

Nous devons enfin exprimer clairement \u00e0 nos \u00e9lus quels sont nos choix<\/strong> pour un avenir de qualit\u00e9 alimentaire, en leur accordant notre confiance mais en ayant de cesse de leur rappeler qu\u2019en ayant vot\u00e9 pour eux, ils sont les garants de nos choix.
\nDans le m\u00eame ordre d\u2019id\u00e9es, nous devons, dans la rue, dans la presse, partout o\u00f9 nous le pouvons, ne pas h\u00e9siter \u00e0 clamer notre profonde indignation quand un ministre f\u00e9d\u00e9ral de tutelle ose pr\u00e9tendre que l\u2019agriculture biologique doit rester \u00e0 discr\u00e9tion dans notre pays car elle ne repr\u00e9sente, selon lui, aucunement un mod\u00e8le \u00e9conomique viable. Pourtant, tout pr\u00e8s de chez nous, le Danemark<\/strong> s\u2019appr\u00eate, dans un an et demi, \u00e0 atteindre l\u2019abandon int\u00e9gral des herbicides, pesticides et autres intrants nuisibles \u00e0 la biodiversit\u00e9, cela dans un mod\u00e8le \u00e9conomique des plus viables et durables.<\/p>\n

 <\/p>\n

Liens<\/span>\u00a0:
\nSite web de Slow Food International<\/strong><\/span><\/a><\/span>
\nSite web de Terra Madre<\/a><\/strong><\/span>
\nSite web de la Fondation pour la Biodiversit\u00e9<\/strong><\/span><\/a> (Sentinelles, Arche du Go\u00fbt)
\nSite web du Convivium Slow Food Metropolitan Brussels<\/strong><\/span><\/a>
\nSite web de l\u2019Alliance Slow Food des Chefs – Belgique<\/strong><\/span><\/a>
\nSite web de Vini, Birre, Ribelli<\/strong><\/span><\/a>
\nSite web du Brussels Slow Food Village<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

___<\/strong><\/p>\n

Pauline Marchand
\n<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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